Pancakes de plantains : Simple, santé et délicieux

Des pancakes de plantains? Oui oui vous avez bien lu. J’étais agréablement surprise quand je suis tombée sur cette recette. Je peux vous dire que c’est… humm… comment dire… humm.. dé-li-cieux. En plus c’est une superbe alternative pour ceux qui ont une alimentation sans gluten et sans produits laitiers. Avec un goût sucré, elles sont divinement moelleuses. Je n’en dis pas plus. Je vous laisse le découvrir par vous-même 🙂

Alors voici la recette originale. Je serais curieuse de savoir les variantes que vous y avez apportées. Laissez-moi savoir dans les commentaires 🙂

Ingrédients

• 2 bananes plantains vertes mûres (l’équivalent d’à peu près 2 verres en purée)
• 4 oeufs
• 2 cuillerées à café d’essence de vanille
• 3 cuillerées à soupe d’huile de coco
• Une pincée de sel
• Huile pour friture (Huile de coco ou huile de pépins de raisins)
• 1/2 cuillerée à thé de bicarbonate de soude
• Fruits (exemple: fraises, bleuets, framboises)
• Sirop d’érable pur

Préparation

1- Couper les plantains en 3 parts. Éplucher et les mettre dans un mélangeur

http://naturallycured.blogspot.ca/2013/07/green-plantain-pancakes.html

2- Rajouter le reste des ingrédients et mélanger pendant 1 à 2 minutes jusqu’à obtenir une texture lisse

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3- Placer la poêle à frire sur une plaque à feu moyen et rajouter une cuillerée à soupe d’huile de coco.

4- Renverser 1/4 de tasse du mélange dans la poêle pour créer un pancake à la taille de votre choix

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5- Laissez cuire pour 4-5 minutes jusqu’à ce que vous voyiez apparaître des bulles et que le dessus paraisse sec

6- Retourner la crêpe et laissez cuire pour 2 à 3 autres minutes.

7- Répéter les étapes 4 à 6 avec le reste de la pâte à crêpe et ajuster la quantité d’huile de coco au besoin

8- Accompagner vos crêpes avec des fruits frais et un coulis de sirop d’érable. Un délice!

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